

江浙菜在台灣
#江浙菜 在台灣大概「流行」了兩次,一次是1949年國民政府來台,許多黨政軍高層為江浙背景,江浙餐廳於1960年代蓬勃發展,據說當時上江浙餐廳吃飯是身份地位的代表。 第二次約莫在2000年開始,許多前進大陸的台商,免不了到金融之都的上海去應酬,返鄉後,難忘上海菜滋味,當時多...


法租界的水
這是我第一次去法租界,我發現有四項特色: 1.會隨著菜色更替而換不同的飲用水的創意菜餐廳。 2.人數與價位上都很靈活的私廚。 3.雞湯果然名不虛傳。 4.使用的多是江湖上響噹噹的知名食材。 雖然知道品水甚至品水師這門專業,進到台灣已有數年時間,不過很少遇到餐廳會在一套套餐裡...


HEIYAO Bistro
日前(2023年2月17至2月20日),L'Atelier par Yao 的Chef Yao,邀請了他在法國米其林一星餐廳Restaurant Frenchie工作時,相識的日籍廚師Chef ONODA Yohei,舉辦了餐廳L'Atelier par...