江浙菜在台灣
#江浙菜 在台灣大概「流行」了兩次，一次是1949年國民政府來台，許多黨政軍高層為江浙背景，江浙餐廳於1960年代蓬勃發展，據說當時上江浙餐廳吃飯是身份地位的代表。 第二次約莫在2000年開始，許多前進大陸的台商，免不了到金融之都的上海去應酬，返鄉後，難忘上海菜滋味，當時多...
法租界的水
這是我第一次去法租界，我發現有四項特色： 1.會隨著菜色更替而換不同的飲用水的創意菜餐廳。 2.人數與價位上都很靈活的私廚。 3.雞湯果然名不虛傳。 4.使用的多是江湖上響噹噹的知名食材。 雖然知道品水甚至品水師這門專業，進到台灣已有數年時間，不過很少遇到餐廳會在一套套餐裡...
HEIYAO Bistro
日前（2023年2月17至2月20日），L'Atelier par Yao 的Chef Yao，邀請了他在法國米其林一星餐廳Restaurant Frenchie工作時，相識的日籍廚師Chef ONODA Yohei，舉辦了餐廳L'Atelier par...
