有所本的上海菜飯
記得上次吃到喜歡的菜飯是在中山堂旁，開了超過一甲子年歲的隆記，可惜在2018年歇業了。 那菜飯是以豬油把青江菜跟生米炒過後入鍋燜煮，那種燜出來飯黃、菜黃的醜版，外觀雖不討喜，但米飯裡吃得到菜香，兩者你儂我儂，有老上海常民味。...
天香樓宋宴
圖文｜陳靜宜 歷經八個月，天香樓行政主廚楊光宗透過《 #山家清供》、《 #中饋錄》介紹的飲食細節，復刻宋代官菜、民間菜的菜式，推出了宋宴，兼具歷史感與文人感，還有慢工細活的優雅。 現在時興水果入菜，原來古代早有食蟹搭橙的吃法，一千多年前的宋朝官菜，將蟹橙兩者合而為一，變成「...
40歲以後的飲食喜好會改變？
圖文｜陳靜宜 前陣子到 #天香樓 找 楊光宗 宗哥，他提到一個有趣的觀點或觀察：人40歲以後的飲食喜好可能會改變。改變成什麼樣子呢？改成跟父母的飲食習慣類似，過去可能喜歡吃高檔西餐、速食，但是到了40歲之後，就會開始喜歡吃爸媽常吃的菜。...
世貿聯誼社，分手快樂
世貿聯誼社結束營業後，班底分三路： 一路是七、八位燒臘團隊被新店「世貿名人坊」續聘，保留住了烤鴨，還有無關潮州菜、粵菜的麻辣鴨血大腸等私房菜。 一路是前世貿燒臘主廚鍾德成，成為台中与玥樓的燒臘顧問，讓化皮乳豬與原世貿知名烤鴨落腳台中。...
醬汁多樣的碌碌（Lok Lok）
這次在檳城第一次吃到樂樂或碌碌（Lok Lok），跟閩南語「漉（lok）喙」的「漉」發音一樣，事實上它的做法也是在白水中涮一涮，就像是把串料漉漉。待浮起後就代表熟了，一旦取起後，就不要再放回鍋內加熱了。 去了馬來西亞十多次，卻是第一次吃碌碌。因為它看起來很像台灣的黑輪，把魷...
段譽的新京菜
中餐師傅有一個弱項就是擺盤，要不就是花俏卻匠氣十足，要不就是與菜式無關（純為顏色好看）的醬汁裝飾，要不就是學西式擺盤，樣子跟味道都怪裡怪氣的。 一向以來聽到的說法是，中菜要是講究擺盤菜就冷了，這是中菜先天的遺憾。但今天在台北世貿聯誼社，幸得總經理張所鵬之邀，嚐到了中國大...
威風凜凜文冬薑
若有機會到馬來西亞的菜市場裡，第一個認識的食材應該就是文冬薑了，因為只有文冬薑會有自己的名牌「文冬姜（薑）」，幾乎沒有其他食材有這等待遇，文冬薑便是如此霸氣地存在。文冬薑為何如此出名，它的香氣、辣度都獨特風味，文冬是一個地名，我是先由食材才認識這個地名的。 ...
【星洲日報專欄】貓記刀麻切
客家移民許發強在貞德隆新村經營一家刀麻切，許發強是男人嗎？不，不是，是女人。她先生廖炳鴻嫌這名字過於男子氣概，要大家改喊她「許強妹」。 然而名字還是有個「強」字，她果不負其名，展現強韌的生命力。早年一些村民在村子口聚賭，許發強見機不可失，提了刀麻切到現場兜售，沒想到不一...
有吃有還，再吃不難
從小到大算命，都沒有算命仙說過我有好口福，然而我真是好口福，常常有人會主動煮好吃的食物給我吃。有次朋友告訴我，他有次到宜蘭拜見一位很靈驗的久天娘娘，娘娘告訴他，「我看你沒有桃花，我幫你補一下財庫好了。」我雖然沒有拜見過九天娘娘，不過我猜想娘娘可能對我說，「我看你沒有桃花，我...
李昂大壽，雙子母壽桃剖腹產
李昂大壽 Eric Hsu掌廚 菜單 紅棗桃膠 核桃Brie蜂蜜麵包、櫛瓜起司麵包、烏魚子酪梨 英國起司四款 中東低甜度珍稀黑色椰棗 小捲柳橙沙拉 櫛瓜捲 蓮藕蝦餅 洋蔥子排 阿金姐豬腳 子母壽桃 培根鮭魚捲 珍珠丸子 花膠冬筍雞湯 ...
