有所本的上海菜飯記得上次吃到喜歡的菜飯是在中山堂旁,開了超過一甲子年歲的隆記,可惜在2018年歇業了。 那菜飯是以豬油把青江菜跟生米炒過後入鍋燜煮,那種燜出來飯黃、菜黃的醜版,外觀雖不討喜,但米飯裡吃得到菜香,兩者你儂我儂,有老上海常民味。...
天香樓宋宴圖文|陳靜宜 歷經八個月,天香樓行政主廚楊光宗透過《 #山家清供》、《 #中饋錄》介紹的飲食細節,復刻宋代官菜、民間菜的菜式,推出了宋宴,兼具歷史感與文人感,還有慢工細活的優雅。 現在時興水果入菜,原來古代早有食蟹搭橙的吃法,一千多年前的宋朝官菜,將蟹橙兩者合而為一,變成「...