

那碗紅豆牛奶冰【美食採訪幕後祕辛】
話說我在某刊有個專欄,想介紹自己很有感情的一家冰店,店家透過某刊表示,在不影響其他客人的情況下同意拍食物照,但不接受採訪。 不受訪的釘子已經碰過不知多少回,同意拍照已算法外開恩,幫我跟某刊開了一扇窗。於是編輯、攝影記者與我興沖沖地殺到台南去,算準了下午三、四點是學生尚未...


MGM盛焰的烤蝦香甜鮮嫩
名廚的加持,似乎已經成為一家高檔餐廳必要的認證。美獅美高梅(MGM)今年2月才開幕,說起來也還算新。旗下有8家餐廳與1家酒吧,其中至少四家打出了名廚牌。「盛焰」找來的是2018年獲得全球50大第3名的阿根廷Maruo Colagreco擔任顧問,雖然只是顧問而非直接駐點,但...


雞絲麵創始店在彰化員林
不要再一直白玉、寒天了好嗎?貴森森,台灣的手工圓仔、天然愛玉,好吃、價格又親切。 前陣子走訪了不少冰店,目前為止,心中的最愛是彰化員林清記冰果店,清記是員林現存最早的冰果室,創立於1946年,目前傳至第三代。 特色1:【雞絲麵創始店】據第三代戴逸表示,台灣到處都吃得到的雞絲...


【自由時報】既品美味也嘗人情味
◎早冰的由來 什麼是早冰?老冰店通常早上7、8點就開業,甚至早些年還有6點就開門做生意。很多人的第一個念頭:「這麼早誰吃冰呀?」南部的農業鄉鎮,農人一早4、5點就開始到田裡幹活,到了7、8點是第一階段休息時間,這時吃冰品解渴消暑正是時候。...


【Tlife】戀戀冰果室
在求學階段,學生們不一定會記得學校裡的福利社,但一定會記得學校附近的冰果室,因為它是放學後、補習前的「中繼站」。 在我看來,這個中繼站在現實與情感中都扮演著重要角色——具備關鍵的地緣性,鄰近校園但遠離老師的勢力範圍,也是冷熱兼具的複合式餐飲且價格實惠。...


威風凜凜文冬薑
若有機會到馬來西亞的菜市場裡,第一個認識的食材應該就是文冬薑了,因為只有文冬薑會有自己的名牌「文冬姜(薑)」,幾乎沒有其他食材有這等待遇,文冬薑便是如此霸氣地存在。文冬薑為何如此出名,它的香氣、辣度都獨特風味,文冬是一個地名,我是先由食材才認識這個地名的。 ...


Gildas Périn的諾曼第之心
台北蘭餐廳Orchid Restaurant,延請前台北Stay餐廳副主廚基爾達(Gildas Périn)領軍,加上本月報到來自法國侍酒師Arthur Briand,陣容日臻完備。 這是第一次品嚐到基爾達自創的菜式,感受到他對蔬果食材的使用領域廣且靈活度頗高,胡桃、甜豆、...


【星洲日報專欄】貓記刀麻切
客家移民許發強在貞德隆新村經營一家刀麻切,許發強是男人嗎?不,不是,是女人。她先生廖炳鴻嫌這名字過於男子氣概,要大家改喊她「許強妹」。 然而名字還是有個「強」字,她果不負其名,展現強韌的生命力。早年一些村民在村子口聚賭,許發強見機不可失,提了刀麻切到現場兜售,沒想到不一...


啊,這味道
懷胎兩年的書終於要出生了,從嘴裡那種說不出的熟悉與陌生,「啊,這味道。」化成了書名《啊,這味道》,這是台灣第一本馬來西亞華人飲食書。吃進嘴裡的不僅是唇舌間的味道,還包括人的味道、生活的味道、歷史的味道,將於4月28日隆重上架。...


啜一口俄羅斯海水
來自世界50大餐廳(The world’s 50 best restaurants)名列23,俄羅斯白兔餐廳(White rabbit restaurant)總主廚弗拉迪米爾・穆辛(Vladimir Mukhin)與團隊受邀來台客座。...