菊花與蟹（菊と蟹）
相較法籍主廚Julien Royer從菜色中展現出對鄉土食材坦率的熱情，香港Ta Vie餐廳日籍主廚佐藤秀明（Hideaki Sato）則讓我看見日本人的委婉特質。 佐藤秀明在圓盤型鏤空透明玻璃器皿中插入綻放的紫菊，平面則盛放著可以以手就口的蟹肉食物，中國人說「菊黃蟹肥」，...
早市的老溫豬腸粥
清晨就從一碗暖粥開始吧。 在百年歷史的吉靈萬山（Chowrasta Market）菜市場，老溫豬腸粥已傳至第二代，隨便算算都已經七十幾年。老闆溫福振以前並不老，26歲年輕氣盛之時接下生意，至今仍站在砧板前如同和尚敲木魚般，握著刀咚咚咚有規律感地切著配料，一切40年，成為市場...
香菜巧克力
當同行的人一起拿起手中「綠蕊」這款香菜巧克力入口，突然好像同步吃到了月餅裡「八月十五殺韃子」的紙條，是吃到喔不是看到，舌頭能讀通密碼，那刻眾人相視一笑，彷彿心領神會了甚麼，只顧點頭，連「嗯嗯」這樣的言語都嫌過多。 可可法朋總經理李依錫事先預告巧克力內使用的是彰化溪湖香菜，而...
