名廚的加持，似乎已經成為一家高檔餐廳必要的認證。美獅美高梅（MGM）今年2月才開幕，說起來也還算新。旗下有8家餐廳與1家酒吧，其中至少四家打出了名廚牌。「盛焰」找來的是2018年獲得全球50大第3名的阿根廷Maruo Colagreco擔任顧問，雖然只是顧問而非直接駐點，但他安插了自己的子弟兵鎮店以擔保品質，並定期來巡視。
之所以名稱用「盛焰」而非「盛宴」，主要就是用火的表現，以西式燒烤與法式醬汁表現的鐵板燒為主。餐廳有專屬的牛肉熟成櫃，牆面砌有喜馬拉雅岩鹽，提供美國、澳洲與日本牛。
牛排燒烤得火侯精準，已經是一家高檔排餐必備條件，牛排美味對我來說並不意外，倒是頭盤的西班牙炭燒大紅蝦（約NT1,470），聞起來蝦香、肉鮮甜又軟嫩，嗅覺、味覺與咬感都好，接近於熟與不熟之間，非常驚艷。
