名廚的加持,似乎已經成為一家高檔餐廳必要的認證。美獅美高梅(MGM)今年2月才開幕,說起來也還算新。旗下有8家餐廳與1家酒吧,其中至少四家打出了名廚牌。「盛焰」找來的是2018年獲得全球50大第3名的阿根廷Maruo Colagreco擔任顧問,雖然只是顧問而非直接駐點,但他安插了自己的子弟兵鎮店以擔保品質,並定期來巡視。
之所以名稱用「盛焰」而非「盛宴」,主要就是用火的表現,以西式燒烤與法式醬汁表現的鐵板燒為主。餐廳有專屬的牛肉熟成櫃,牆面砌有喜馬拉雅岩鹽,提供美國、澳洲與日本牛。
牛排燒烤得火侯精準,已經是一家高檔排餐必備條件,牛排美味對我來說並不意外,倒是頭盤的西班牙炭燒大紅蝦(約NT1,470),聞起來蝦香、肉鮮甜又軟嫩,嗅覺、味覺與咬感都好,接近於熟與不熟之間,非常驚艷。