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雞絲麵創始店在彰化員林

不要再一直白玉、寒天了好嗎?貴森森,台灣的手工圓仔、天然愛玉,好吃、價格又親切。

前陣子走訪了不少冰店,目前為止,心中的最愛是彰化員林清記冰果店,清記是員林現存最早的冰果室,創立於1946年,目前傳至第三代。

特色1:【雞絲麵創始店】據第三代戴逸表示,台灣到處都吃得到的雞絲麵是源自於祖母(第一代)戴謝月鳳所創,麵線帶有濕氣,為更利於保存,以豬油油炸除去水分保存,因為外型像雞絲而稱為「雞絲麵」。第一步要先纏麵線、第二部再油炸(現在改用植物油),會加入冬菜、蒜頭酥、柴魚片作為配料,烹煮時再加一顆荷包蛋,跟24小時漫畫王吃到的不一樣。

特色2:【配料自家作】很多冰店的部分配料會跟廠商叫貨,不再自己製作,然而戴逸說,清記幾乎每樣配料自家製作,包括湯圓至今仍碾米漿、去水、搓揉糰成圓仔。通常澱粉製品放一段時間就會變硬,但清記吃起來柔軟而不鬆軟,是店家一次只用一點,不夠再補,所以圓仔很新鮮,可比擬南投埔里蘇媽媽湯圓,但蘇媽媽的主角是湯圓;對清記而言,湯圓卻只是其中一小部分,卻還願意手工製作,實屬難得。

特色3:【蜜豆冰用料豐】配料有:香蕉、蘋果、西瓜、鳳梨、大紅豆、綠豆、圓仔、小紅豆,全是天然食材,還使用當地的長發蜜餞蜜楊桃,而且從開店以來,蜜豆冰加的都是可爾必思,不是香蕉油。

特色4:【紅茶加決明子】南部很多古早味紅茶是在紅茶裡加決明子,很多學生的基本配搭是雞絲麵+古早味紅茶。

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