來自世界50大餐廳（The world’s 50 best restaurants）名列23，俄羅斯白兔餐廳（White rabbit restaurant）總主廚弗拉迪米爾・穆辛（Vladimir Mukhin）與團隊受邀來台客座。
穆辛雖年僅35歲，就已經是21家餐廳的總主廚，他並致力於推廣新俄羅斯菜。對原本就不太熟悉俄羅斯菜的人來說，他的新俄羅斯菜猶如讓人直接跳級去理解俄羅斯。
他認為俄羅斯菜並不是專指羅宋湯、魚子醬這樣具象的菜色，他更想推廣的是俄羅斯味道。什麼是俄羅斯味道呢？小至體現生活、大至體現文化。舉例來說，他讓對俄羅斯人具有集體記憶的蜂蜜蛋糕躍上餐桌，遵循祖母以蜂蜜代替糖的作法，並以精巧的擺盤讓甜點兼具傳統風味與高雅質感。
又如他現場示範的「Baked Cabbage and 3 types of Caviar」，就是將祖母傳統烤甘藍菜，結合三款不同的魚子醬而成，讓人得以窺見俄羅斯人的家庭餐桌風景，烤過的甘藍菜剝去焦黑外皮，一切開就冒出蔬菜清香，菜汁也保有清甜原汁，再土豪式地淋上三款不同魚種的魚子醬，似乎也在對世人宣示著俄羅斯別的沒有，就是魚子醬最多。從這些元素，可以拼湊出俄羅斯人的飲食生活樣貌——家庭關係緊密、重視食物原味。 而這讓我反思到臺菜，許多中餐廚師在傳達臺菜概念時，停留在做出好吃的酒家菜、三杯雞、白斬雞等，仍聚焦在菜式上，這些雖然都是「臺菜」，但卻少了臺味的元素，少了生活經驗與人的溫度，少了個人的詮釋權，只有做法沒有想法，是很可惜的。如果能在好吃之外，還能產生與個人或家庭的連結性，相信更能感動他人。
世界雖然語言不同、國情不同、文化不同，然而人性是相通的，人最早接觸的生活經驗就在家庭裡，家，就是人們的共通語言，穆辛即使在廚藝上走新派路線，骨子裡還是祖母的味道，而這正是他洋溢揮灑的根本，也能讓人們在其中找到共鳴。
Salted Napoleon
以老麵糰所做成猶如千層派的麵包，上綴魚子醬，搭配煙燻效果。
Sea Urchin and Sea-Buckthorn
未曾有過把海膽與沙棘醬結合的經驗，光看到這兩者結合就讓我充滿興奮與好奇，沒想到氣味異常清新芳香，濃郁中帶點苦味的海膽與淡雅中帶點苦味的柑橘，兩者都是橘色又有不謀而合的氣味，加上他自俄羅斯帶來的海水，我不得不承認，光是來自遙遠國度的海水就已經讓我充滿想像，再加上海鹽的畫龍點睛，成為讓我印象最深刻的一道菜。
註： 1.穆辛與其團隊獲良好印象傳媒（Fim media）與台北蘭餐廳（Orchid restaurant）之邀，於2018年4月13日及14日兩天，進行為期兩天旋風式的客座活動。
2. 穆辛曾多次進出克林姆林宮為俄羅斯總統普丁烹調菜式，他同時也是新俄羅斯料理的開創者，穆新獲邀為Netflix頻道節目《Chef's Table》（主廚的餐桌）第三季主廚。
3.穆辛21歲即被列入俄羅斯全國名廚協會，獲世界廚師大賽（S.Pellegrino Cook Cup）亞軍，創下最年輕入選者紀錄。
4.2015-2017年獲世界50大餐廳之列。