#江浙菜 在台灣大概「流行」了兩次，一次是1949年國民政府來台，許多黨政軍高層為江浙背景，江浙餐廳於1960年代蓬勃發展，據說當時上江浙餐廳吃飯是身份地位的代表。 第二次約莫在2000年開始，許多前進大陸的台商，免不了到金融之都的上海去應酬，返鄉後，難忘上海菜滋味，當時多...

這是我第一次去法租界，我發現有四項特色： 1.會隨著菜色更替而換不同的飲用水的創意菜餐廳。 2.人數與價位上都很靈活的私廚。 3.雞湯果然名不虛傳。 4.使用的多是江湖上響噹噹的知名食材。 雖然知道品水甚至品水師這門專業，進到台灣已有數年時間，不過很少遇到餐廳會在一套套餐裡...

日前（2023年2月17至2月20日），L'Atelier par Yao 的Chef Yao，邀請了他在法國米其林一星餐廳Restaurant Frenchie工作時，相識的日籍廚師Chef ONODA Yohei，舉辦了餐廳L'Atelier par...

大家可能都聽過一個道理，在產地一定能吃到食材，但不容易吃到最好的食材。舉例來說：在基隆可以吃到魚，但高品質的魚，就要到台北的高級餐廳才吃得到。 想喝最好的咖啡，不是到咖啡原產地，而是到標下這些厲害咖啡豆的美國、日本或台灣。台灣雖然盛產芒果，不過不容易吃到外銷等級水果，一級水...

朋友相約到燒肉風間，入座不久，店員送上他極力推薦的奶油啤酒。猛一看像是完美三七比綿密泡沫的黑啤，事實上是一款無酒精調飲。厚厚奶蓋偽裝成啤酒泡沫，啜飲一口，是帶有檸檬皮屑香的鹹味鮮奶油，底下則是類似麥根沙士的氣泡飲，在嘴邊形成弧度優雅的白鬍子。...

記得上次吃到喜歡的菜飯是在中山堂旁，開了超過一甲子年歲的隆記，可惜在2018年歇業了。 那菜飯是以豬油把青江菜跟生米炒過後入鍋燜煮，那種燜出來飯黃、菜黃的醜版，外觀雖不討喜，但米飯裡吃得到菜香，兩者你儂我儂，有老上海常民味。...

很多人出生到現在還不到五十年，而有個男人跟餐飲為伍已邁入五十年，那就是有「#台灣牛排教父」之稱的 #鄧有癸（Danny）。 從 #新濱鐵板燒 出身的他，見證了牛排在台灣五十年來的變化。他自己則經歷了日式鐵板燒、西式鐵板燒、西式排餐，一路到現在的法式排餐，他以不同的方式詮釋牛...

飲食散策路線：基隆1915陽明海洋文化藝術館→國門廣場玻璃屋→魚丸伯仔豆乾包→橡果咖啡→海洋廣場（耶誕樹） 你曾從海上看過基隆嗎？我有一次這樣的機會，搭乘鑽石公主號抵達基隆港。 記得每次回國都是在飛機降落時，起落架撞擊跑道那刻所引起機艙小小的震動，那個震動彷彿提醒自己：「...

如果你並非素食主義者，但偶爾也想減碳愛地球或減輕身體負擔，或許可以每週/每月選一天吃蔬食。如果你認同友善環境的生產者，卻沒那麼多時間採購或到產地，那麼每週/每月選一天到綠色餐飲店家消費，也是一種表達支持的方式。 前幾天與朋友一起去了ÎLE島嶼法式餐廳，久聞其名卻一直沒有機會...

他的家族在台灣高雄經營20多年的酸菜白肉鍋，走平價路線，用的是保麗龍餐具。一天，他看到電視節目上介紹米其林星級餐廳，內心激起了漣漪：「要如何做到像米其林星級餐廳那樣水準？」 他立志要讓酸菜白肉鍋走出自己一片天，他對我們說：「就算我成了有錢人，沒有一番作為，不過就是一個行走在...